さて、次行こうか（爆）

つい先ほど、フランスパンリベンジしました。
今回は、一次醗酵あり（爆）、モルトパウダー大幅減量です。

ついでに、参考にするレシピも変えちゃいました。
一次醗酵ありのものに。
前のに固執したい理由も無いですしね。


今回のレシピは前日夜仕込みの、一次醗酵が
冷蔵庫での長時間醗酵ものです♪（１０時間）


が！





ううむ……渋いなあ……
私の甘甘５段階評価で表すと…

前回のフランスパン　２
今回のん　　 　 　 　３ 爆！　　３もあるかなあ。

因みに今までの
イングリッシュマフィン、
ベーコンエピ、
リンゴパン、
総菜パン、
は、全て６です（＾▽＾）b


まあ、切った時のニオイは臭くなかった。
美味しそうでも無かったけど。

てか、またちょっと切り口がほんの少しだけど糊状に。
前回より努めて冷ましたつもりなんだけど、一体どれほど
冷ますのよ！！！

と、逆切れしつつパン齧りながら検索。
ええ、そんなシビアだと思ってないのでこの問題に付いては
初検索でした。

「完全に冷めてから」
「熱気が少しでも残ってると切り口がひっつきます」
「食べごろは窯だし１時間後」

はあ？１時間？！

スライスして時間置いてから食べる人居ないから
つまりは窯だし一時間程は待てって事ね？

はあ〜〜〜〜。マジか。
そりゃ、知らなきゃそんなに放置しないわ。
食パンなんか半日だって！！

次のリベンジ…あるとすれば注意点はココだな。
後の見てくれの拘りとか、気泡の数とかは
別にいいし。

てか、リベンジあるかなあ（爆）
お食事パンとしては、フォカッチャの方が好きだし。
そして作る行程が楽しい♪

フランスパン、作るの楽しくないのよ。
捏ねちゃだめだし、触っちゃダメだし、気を使うし。
それに、
一時間だなんて待ってられません




追伸：

前回から吠えてたモルトパウダーの量ですが、
今回のレシピも１g使用（粉１５０gに対し）でした。

なんで軒並み多いんだろう（規定では０．３g）と
不思議に思って散々検索。
するとどうも、製品によって大分モルトの含有量が
違うらしい。
私のは原材料モルト１００％だったのですが、
中にはいろんな混ざり物があって、モルト自体が少ないものも
あるのだとか。
そうすると必然的に使用量が増えてくる。

だから、使用量は買ったヤツの袋に書いてある情報が
第一優先なんだって！

ということで、例の最初のレシピもミスプリでは無いのかも。
その製パン材料店で売ってるモルトパウダーだと
その分量必要なのかも。

むずかしいわ〜〜。