ホウボウちゃん出動!

昨日のお魚屋さん、とうとう!ハジメテ(≧▽≦)
捌き方講習会が実施されました!!

感無量〜〜(早)
だって土曜繁忙日で時間取れるなんて思ってなかったもので(^^;)

しかも時間プラス、犠牲になるお魚さんも必要………
そう、売れ残ってしまったかわいそうな子です。
白身はほぼそう言う事はないですが、やっぱ足の早い
鯵鯖鰯は仕方ないです。残念ですが…。


そんな中で、昨日はちょうどちょっとした時間と
かわいそうな豆鯵くんが揃ったのです!

ウロコ取って、頭とって、ゼイゴ取って‥
という普通の作業ですが、なにせ自分の夕飯用ではなく、
お客様にお渡しするもの。
この違いがそうとう大きいのですよ。

さらに多分…いや絶対、早さも重要…

我々スタッフが及ばずながら捌きに参加する理由は
塩焼き用お腹出しのみや、ぶつ切りのみのお客様を
無駄にお待たせしない為です。

調理の順番はもちろんオーダー順ですが、
ただお腹出しだけのお客様が大人数用刺し盛りの
後になってしまったら相当待つ訳です。
刺し盛りのお客様はご自分のが時間かかると自覚して
らっしゃるでしょうからある程度問題ないのですが、
お腹出すだけなのに刺し盛り分以上またされると
きっとブチ切れます(p・Д・;)
居酒屋でビール頼んだだけなのに、隣の卓のお料理の後に
回されてなかなか来ないようなものですorz

そんだけ待たされてしまっては、下手したら他の
家事や用事に影響するでしょうし、最悪夕飯が
遅れるかも!
そんな事になっては二度と来てもらえないでしょう。


もう平日担当スタッフさんの中には、
焼き魚用は任されてる方もいらっしゃるとか!
いいな〜〜〜〜(๑º ロ º๑)

という訳で、
精一杯精進したいと思います♪


実は昨日、講習の後、ちょっと実戦やらせてもらっちゃった〜(≧▽≦)

ウマヅラハギの皮むき♪(爆)
あとカマスのウロコ取り♪とタコの塩揉み♪。

おうちで自分のやる時もそこそこ真剣にやってた
つもりでしたが、
やっぱプレッシャー違いますね〜(^^;)
お得意の
ま、いっか(* ̄‥ ̄*)
が使えないってタイヘン!(大爆)

でも楽しかった〜〜〜(#^ー^#)
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